味纲火锅底料

牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈方形，有一定的硬度，表面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，入口鲜味浓郁、口感舒适、咸度适中，闻起来有醇正的麻辣香味，不含色素跟视频添加剂。合格的火锅底料会随气温变化而产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软。

牛油跟石蜡的区别

然而，有的厂家为了降低成本，用食用香精代替天然香料，用石蜡代替牛油。要是买到了劣质火锅底料，则有可能对身体造成危害。

如何辨别火锅底料的真假？

天然香料都是常见的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之类的香料，其实判断是否天然可以用肉眼判断，要选择那种下层颗粒比较完整的火锅底料，一般火锅底料上层都是牛油，下层是香料层，下层的香料层形状越完整，颗粒越清晰，越能标明是采用了天然的香料。下层的香料磨得越细，越无法分辨是否用香精替代了天然香料。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装，对于我们选购判断方便了很多，因此购买的时候尽量选择透明包装的。

透明包装火锅底料

其次，包含石蜡的底料随时都是非常坚硬的，不会随气温的变化而变化，含有牛油的底料是有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。

火锅底料辨别

在超市购买火锅底料的时候，需要注意哪些方面呢？

首先，选择标识说明完整详细的产品，生产日期、保质期是否清晰地标明；其次，仔细看配料表，是否标明不含防腐剂；然后还要拿在手上试一下手感，如果火锅底料特别硬，用手捏牛油的部分捏不动，一般是加了石蜡。牛油一般二三十摄氏度就会开始变软融化，含有石蜡的则达到六十七摄氏度才会慢慢开始融化。

此外，不要购买一些小作坊的三无火锅底料，小作坊不仅卫生条件达不到无菌标准，而且保质期也无法保证，甚至为了延长保质期做出添加防腐剂这种行为，最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料，比如海底捞、饭巢、桥头、味纲等大品牌火锅底料，品质方面更有保证。